Vous avez décidé de mener une vie plus saine et de faire attention à ce que vous allez manger ? Et la question que tout le monde se pose va arriver… ET POUR LE PAIN OU LA BRIOCHE ? Voici le pain paléo !

Réflexe bien français, manger du pain à table ou de la brioche au petit déjeuner est un automatisme pour beaucoup. Malheureusement la bonne baguette à base de farine blanche que l’on trouve dans toutes les boulangeries est à éviter car son Index Glycémique est vraiment élevé (IG supérieur à 70). Mais pas de panique, il y a toujours des solutions. Je vous propose maintenant de découvrir avec moi le pain paléo de Lorna Jane Clarkson qui est rapide et très facile à préparer. N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez une fois que vous l’aurez goûté. Moi, j’adore !

Ingrédients :

  • 100 g de farine de sarrasin
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 3 œufs
  • 4 à 5 cuillères à soupe de miel (si désiré)
  • 2 à 3 bananes écrasées
  • 40 g de noix de coco râpée (gardez-en un peu de côté pour saupoudrer sur le dessus)
  • 4 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 40 g tasse de graines de courge et de tournesol mélangées (gardez-en un peu de côté pour parsemer sur le dessus)
  • Un peu de lait d’amande (ajouter avec parcimonie si le mélange est trop épais)
  • 1 cuillère à café de poudre à lever bio
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180˚C (Th 6)
  2. Dans un récipient, écrasez vos bananes afin d’obtenir une purée.
  3. Mélangez cette purée avec les oeufs et la farine de sarrasin.
  4. Ajoutez au mélange : la noix de coco, la cannelle, les graines, la poudre à lever, le miel et le sel. Mélangez vigoureusement.
    (Rajouter un peu de lait d’amande pour désépaissir la mixture si nécessaire.)
  5. Recouvrir l’intérieur de votre moule à cake avec du papier sulfurisé ou avec un peu d’huile de noix de coco.
  6. Verser la pâte dans le moule. Saupoudrer de noix de coco, graines de courge et de tournesol.
  7. Enfournez et laissez cuire pendant 40-45 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant sur le dessus.
  8. Une fois cuit, sortez votre pain et retournez-le sur une grille pour qu’il puisse refroidir.

Pour en savoir plus :
Les aliments à base de farines blanches : une mauvaise habitude !

Si vous souhaitez savoir qui est Lorna Jane Clarkson. Je vous invite à découvrir cette femme exceptionnelle qui prouve une fois encore qu’il est possible d’aller au bout de ses rêves et projets. Elle incarne tout ce que j’admire : de l’ambition, de la créativité et un mode de vie sain au travers des trois principes suivants : Move, Nourish, believe, la clé pour une vie positive, saine et heureuse.

Pour info : j’ai publié un article sur le fameux régime Paléo dont on entend de plus en plus parler. 

Move, Nourish & Believe !

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